جزئیات دستور غذا

طیور آب مرغ روشن (Sous-vide، تصفیهشده)

30. 3. 2022

نویسنده: Retigo Team Deutschland

شرکت: RETIGO Deutschland GmbH

دسته بندی مواد غذایی: طیور

غذا: آلمانی

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
بخارپز کردن
time icon زمان
time icon 05:00 هه: میلیمتر
probe icon 85 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 1

نام ارزش واحد
گوشت مرغ روی استخوان 2 kg
قارچهای شیتاکه 10 g
پیاز 120 g
تره فرنگی 40 g
ریشه کرفس 80 g
هویج زرد 60 g
ریشه جعفری 60 g
جعفری 5 g
نمک دریا 8 g
آویشن 1 g
رزماری 2 g
ترخون تازه 1 g
دانه های فلفل سفید 2 g
اب 800 ml
پروتئین 30 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 9
مواد معدنی: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 2794٫9 kJ
کربوهیدرات 34٫7 g
چربی 83٫7 g
پروتئین 469 g
اب 0 g

جهت ها

1 وعده معادل 1 لیتر آب است. همه چیز را در یک کیسه Sous-vide قرار دهید و به روش زیر بپزید: 5 ساعت در دمای 85 درجه سانتیگراد در حالت "امپف" با 60% سرعت فن. سپس آب را از طریق یک پارچه صاف کنید، حدود 1000 میلیلیتر دریافت میکنیم. در صورت نیاز، گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و در آشپزخانه به کار ببرید، که معمولاً به صورت فریکاسی یا به عنوان یک طرف برای سالاد استفاده میشود.

لوازم جانبی توصیه شده

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated